Receta del Pan de Horno Criollo

Pan de Horno Criollo de La Sierra

Ingredientes:

• Maíz cariaco
• Leche líquida fresca
• Especies: Canela, clavos dulces y anís dulce
• Huevos de gallina criolla
• Panela de Papelón rallado

Preparación:

Poner a cocinar en una olla el maíz cariaco por espacio de 10 minutos nada más a modo de que no se cocine, sino más bien que se remoje; seguidamente molerlo en un molino común de maíz, extraer la masa y amasarla junto con los demás ingredientes, amasar muy bien hasta que la mezcla no se pegue de las manos, dejar reposar por espacio de 11 a 15 minutos. Luego extender la masa alargada en forma de bollos pequeños, se unen los extremos que queden en forma redonda, Se colocan en hoja de cambur.

Formas de Hornearlo:

Antigua: en un horno hecho de barro se coloca la leña, se enciende y se deja calentar hasta que se consuma toda la leña, luego se extrae la braza del interior del horno y se introducen los pan de hornos en hojas de cambur, se tapa el horno (se cierra la puerta del horno) y se dejan aproximadamente 20 minutos. Pasado el tiempo establecido los pan de hornos estarán doraditos y listos.

Actual: se colocan en hojas de cambur encima de una bandeja, se lleva al horno durante 25 a 30 minutos a una temperatura de 280º



Sr. Virgilio Párraga Cuando compartía la receta del Pan de Horno Criollo
con la Orientadora de Sistematización



Receta cortesía de Virgilio Párraga